Utilização Integral dos Alimentos

Os alimentos que serão mencionados são os alimentos in natura, que de acordo com o “Guia alimentar para a população brasileira” (1), são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.

Também é importante conhecer os alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.

Segue tabela com exemplos:

E entre os alimentos in natura, destacamos legumes e frutas que estão relacionados diretamente com a utilização integral dos alimentos. Sim, os alimentos podem ser utilizados de forma integral, ou seja, cascas, talos e folhas, que geralmente são descartados e podem ser utilizados em várias preparações culinárias. Mas, é importante entender, que fazem parte do alimento e, assim como as partes que estamos comumente acostumados a utilizar, podem resultar em preparações muito saborosas, trazendo benefícios para o nosso corpo, auxiliando nas questões financeiras da nossa casa e até a oportunidade de aumentar a nossa renda. Além disso tudo, estamos evitando o desperdício de alimentos em um país onde muitos estão em situação de insegurança alimentar e contribuímos para a sustentabilidade do planeta.

Então, seguem alguns exemplos de alimentos que podemos utilizar a polpa, a entrecasca, a casca e a folha:

Então, se surpreendeu? Está curioso (a) para saber como utilizar? Que ótimo! A boa notícia é que sempre vamos trazer essas informações, acompanhe esse espaço, que é voltado para você.

E para já matar sua curiosidade, vamos deixar uma receita bem fácil com um dos alimentos citados acima.

Farofa de talos de agrião

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho espremido

1 cebola pequena picada em cubinhos

2 xícaras (chá) de talos de agrião em cubos

½ xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal em quantidade suficiente

Modo de Preparo:
Leve uma panela ao fogo (baixo), coloque o óleo e a cebola e deixe a cebola murchar, acrescente o alho e deixe murchar. Acrescente os talos de agrião, refogue rapidamente e coloque água. Quando a água secar totalmente, despeje a farinha de mandioca e mexa bem incorporando os talos. Para finalizar coloque o sal.

Dicas: Antes de iniciar a farofa, lave separe as folhas e os talos do agrião. Lave em água corrente e depois pique os talos em cubos para fazer a farofa.

Essa farofa pode ser congelada. Lembre-se de descongelar sempre em geladeira.

Rendimento: 6 porções